Merluza al horno con salsa de mostaza y mayonesa

MENÚ: NO TENGO EL CUERPO PARA BAILAR FANDANGOS

5 de Noviembre de 2014

Mi padre lleva tres días que casi no puede hablar, lo debe estar pasando bomba.

Hoy me ha ido a buscar al cole con Petra y durante el camino he hablado más con ella que con papá

En cuanto a llegado a casa a mirado lo que he comida yo en el cole, cuándo le he visto me he acercado a él y le he pedido que me hiciera una hamburguesa como la del cole de hoy.

Por supuesto no me ha hecho ni caso y él a su bola. A sacado un trozo de pescado (creo que era merluza) y le ha quitado las espinas y troceado en pequeño. ¡No me va a hacer hamburguesa!, se ha ido al ordenador y ha mirado algunas recetas (eso siempre lo hace y después hace lo que le da la gana). A cogido un montón de verdura y lo ha puesto como base, las verduras que ha puesto han sido muy variaditas y cortaditas en pequeño porque era la que le sobre de hacer Rabo de Toro el día anterior (zanahoria, pimiento verde, cebolla, ajo, pimiento rojo, etc)

Luego ha salpimentado y le ha echado una cucharada de mostaza de Dyjón , un vasito de vino y lo ha dejado por espacio de 45 minutos en el horno a 180º

Al pasar ese tiempo, lo ha sacado del horno, ha retirado las tajadas de merluza y con la base lo ha pasado por la batidora y le ha añadido tomate frito y mahonesa.

De postre me ha puesto tarta de queso con mermelada de frambuesa, que ha hecho esta mañana para preparar el chiqui-chef del sábado (enseña a niños de 3 a 8 años a cocinar), me gustaría ver como lo hace por señas. A todo esto, yo toda la tarde dándola la brasa con la hamburguesa.

Sólo al final y con gran esfuerzo de su garganta, cuándo le he preguntado que era eso (todos los días se lo pregunto), me ha contestado “Gordito, No tengo el cuerpo para bailar fandangos”.

En mi opinión, el nombre me parece muy largo, con lo fácil que sería llamar al plato, merluza al horno con mouse de  verduras a la mostaza.

Besitos

EL QUERUBÍN UN PRECIOSO APERITIVO

19 de Septiembre de 2013

¡¡Por fin ya es viernes!!

No hay nada mejor para quedar bien ante una visita no esperada que sacar en nada de tiempo un aperitivo elaborado en casa, caliente y muy bueno, aparte de aparente.  Los Querubines.

Apuntar lo que hay que comprar:

Baicon

Aceitunas sin hueso (con hueso son más indigestas)

Langostinos (de esos de 40 a 60 la caja, o sea tamaño medio)

Poquito de mantequilla o margarina

Un huevo (con perdón) o varios si vas a hacer mogollón para congelar.

Pan rayado

Antes de empezar cocer en agua con sal los langostinos 2 o 3 minutos y luego pelarlos

Cortar el baicon en tiras que puedan enrollarse fácilmente en el langostino.

Enrollar el baicon en el langostino y atravesar en un palillo.

Después en ese mismo palillo añadir la aceituna

Papá como veis hace muchísimos

Precalienta el horno a 250 º arriba y abajo

Después los pasa por huevo y pan rayado

Prepara una bandeja de horno con papel de hornear al que unta de mantequilla o margarina para evitar que se queden pegados los querubines.

Los tiene luego 6 minutos, les da la vuelta y los pone otros 6 minutos.

Los deja enfriar y luego los congela en bolsas de aproximadamente 25 unidades. Al congelador.

Vienen visitas, saca una bolsita y enciende el horno a máxima potencia y sin descongelar, los pasa por mantequilla y los mete durante 10 minutos, dándolos la vuelta a mitad del horneado.

Y ya está. Crujientes y divertidos.

Nota: Guillermo los llama Querubines, porqué pensaba hasta hace nada que eran los angelitos sin cuerpos que acompañaban a las pinturas de las Vírgenes. Hace unos días por primera vez miró en el RAE y en su definición no viene nada de eso.

La forma de lo que Guillermo  pensaba que era un Querubín y este aperitivo es muy similar.

A Guillermo no le importa y le seguirá llamando Querubín.

 Que os aproveche.

PIZZA  ROLLING  DE ROQUEFORT Y HUEVO

25 de ABRIL DE 2014

Papá como sabéis ha sacado un canal de Youtube para trabajar menos en el blog y por eso de vez en cuándo os manda un video y con eso ha cumplido (la edad), el dice que es para conseguirme más popularidad, jiji.

El caso es que ha descubierto un canal, acompañado de un blog que le fascina, es http://comosehace22.blogspot.com.es , papá les copia mogollón de cosas y las intenta mejorar aportando algo nuevo, y en este caso esta feliz porque lo ha conseguido.

De allí ha cogido la receta de la masa:

½ Kg. Harina de fuerza

330 gr. Agua

20 gr. Aceite de Oliva

10 gr Sal

Levadura (fresca 5 gr o seca 1,5 gr)

Disolver la levadura en agua templada

Todo a un bol

Remover con cuchara de madera o mano, hasta que quede una masa pegajosa

Dejar descansar 20 minutos (a papá se le cruzaron los cables y pensó que eran 2 horas, es un poco despistado)

Sacar, poner un poco de harina en la mesa y amasar suavemente con movimientos de afuera a adentro varias veces, pero recordar no se trata de maltratar la masa ni golpearla, movimientos suaves.

Dejar 5 minutos descansando

Sacar dividir la bola en 2 o 3 trozos y meterlos en botes con un poquito de aceite (casi nada) y meter en la nevera.

Al día siguiente ya podéis empezar a utilizar las bolitas. Las que no vayáis a utilizar al congelador.

 Ahora toca hacer la pizza, con movimientos lentos y extendiéndola. Papá es rarito y las hace cuadradas, por llevar la contraria, extiende todo para hacerla muy fina, incluida los bordes, porque lo que hace es poner queso (cualquiera, el que apetezca, ha llegado a poner un semi curado en aceite) y lo enrolla por los bordes, de esta manera obtiene la pizza Rolling.

Luego lo típico, tomate frito o casero, espolvorea  un poco de orégano fresco, luego queso rallado como para un ejercito y hoy…  pone queso roquefort y lo mete en el horno a 180º, arriba y abajo, durante 9 minutos.

 Casca un huevo y lo mete en un vaso con un poquito de sal, después de los 9 minutos saca la pizza y echa el huevo en el centro de la pizza y la deja otros 5 minutos, sólo por abajo para que se haga la masa de la base y la clara del huevo.

 Que aproveche.

  

REGALO GASTRONÓMICO

25 de Agosto  de  2013

Me lo ha chivado papá, que lo cogió de una impresionante comunidad de cocina (Cocineros por el Mundo) y en particular de una participante que recomendamos con verdadero entusiasmo, llamada Eva Mar PP, que suele poner fotografías diversas maravillosas.

Estos son los ingredientes:

Tortitas Mexicanas

Queso Gouda

Salmón Ahumado

Anchoas (cuanto más limpias mejor, estas son hechas en casa, pero no es el caso, insisto lo más importante que no tengan pelitos incómodos)

Huevo si se desea hornear

Mantequilla para hornear (se pone en el papel de horno al poner los fajos para que no se peguen).

Lo cierto que en cuánto al contenido del regalo puede variar sustancialmente y meter lo que se desee, lo único es fijarse en los pequeños trucos del cordaje y la flor.

Para el cordaje, son la parte verde del puerro cocida durante unos tres o cuatro minutos y luego se han hecho hebras. Ni que decir tiene que la limpieza, antes de la cocción debe ser muy exhaustiva.

La tortita de esta clase da para 8 planchitas pequeñas o 2 grandes, y cada “regalo” necesita 3 planchas de tortilla.

Posteriormente sistema milhojas, una plancha de tortilla mexicana encima queso Gouda, encima salmón, encima plancha, encima queso, encima anchoa y por último otra plancha

Si se desean pequeñas se divide en 4 el “regalo” y se procede a atar los fajos.

Para la flor un tomate cherry cortado e inyectado de salsa rosa o crema de queso con ketchup (en este caso es lo que hicimos). El tronco de la flor es otra hebra de puerro y las hojas son de hierbabuena.

Si lo deseamos se puede presentar crudo u horneado.

Más sabroso es hornearlos (a 180º ir mirando y en aproximadamente 10 o 15 minutos ya está), se pueden poner huevo batido para lograr color o sin nada

A la gente le suele sorprender y agradar. El sabor está genial para los amantes del queso y los ahumados.

Insistimos, los ingredientes pueden ser variados y por ejemplo los podéis hacer de mixto (jamón y queso), de verduras, de lo que no te puedes ni imaginar. A gusto del que lo vaya a degustar.

Que aproveche.

Besitos